在我的家乡,过八月十五的时候家家户户都要做月饼,我们把自己家做的月饼叫“假月饼”,把从商店买来的月饼叫“真月饼”。
我最喜欢一边帮妈妈烧火,一边看她做月饼。只见妈妈把事先发好的白面放在案板上撮成长条形,再跺成一截一截的小块,把每个小块拿在手里揉呀揉,揉成圆圆的光光的白面球,在面球中间按个小坑。接下来妈妈把用红塘、花生仁、核桃仁、芝麻仁、南瓜籽仁做成的馅放在小坑里面,再把口收紧。然后把面放到案板上擀成圆饼,再用“月饼模子”在上面轻轻一拓,漂亮的花纹就清晰地印在月饼上了。“月饼模子”是专门请匠人制作而成的,形状多为圆形,也有正方形、椭圆形、莲花形、桃形等。花纹样式可多了,有富贵的牡丹图案,有吉祥的“福”字和“德”字图案,还有“缠枝花”图案等等。拓上花纹的月饼显得那么规整而雅致,它们整整齐齐地在案板上排着队,等待上鏊子烘烤。
这时,我也已经把火烧旺,鏊子烧得温度适中了。妈妈把鏊子上抹上油,把月饼的两面也都抹上油,轻轻地放在鏊子上,嘱咐我火不要太大,也不能太小,太大了容易糊,太小了又烤不熟。可见,这烧火也是一个技术活呢!我按照妈妈的吩咐,逐渐地掌握了火候,和妈妈配合得相当默契。
我一边烧火,一边闻着月饼的香味和妈妈聊天。每当看到粘稠的糖浆从有些没有捏紧的面皮的缝隙里“滋滋”地往外冒着气泡的时候,我的口水就禁不住地流下来,每当这时,妈妈就会微笑着挖上一勺子馅塞到我嘴里,那种甜蜜,那种幸福,是我永远的回忆。
烤好的月饼,圆圆的,焦黄而不糊,花纹清晰,散发着扑鼻的清香,面皮薄的地方还透着馅,那些核桃仁、花生仁引诱着我的口水不断地往下流。妈妈把要送亲戚、邻居和老师的月饼挑出来放在盆里,剩下的就都是让我们吃的了。我便迫不及待地拿起来往嘴里送,一口咬下去,顿时红糖就顺着手指和嘴角流了出来,我便忙着伸长舌头去吮手指,舔嘴唇……红糖的甘甜,和着各种瓜子仁的浓香,是“假月饼”特有的味道,也是我小时候在中秋节唯一可以大口大口地吃的月饼,因为“真月饼”是不多的,只能分着吃。
我家每年只从商店买一、二斤“真月饼”,是用来赠送的,送邻居和亲戚的时候往往都是四块假月饼加一块真月饼,送老师要丰盛一些,有的拿两块真月饼,条件好的就全拿真月饼。
中秋节的晚上,圆圆的金黄的月亮挂在天边,妈妈把剩下的几块“真月饼”连同一些瓜果、点心等摆放在小桌上,让我们面向月亮磕三个头。之后,她就拿出一块“真月饼”分成六份,四份大的,两份小的,大的是我们兄妹四人一人一份,小的是妈妈和爸爸的。如果有谁不在现场,妈妈就会把谁的那一份用纸包好放起来,一直等到他回来再吃。妈妈说,圆圆的月饼,只有每个家人都吃到了才算真正的团圆。
我们兄妹四个争着把切月饼时撒在案板上的碎屑吃掉,才各自捧起属于自己的那一小牙月饼来吃。我看着它焦黄酥脆的蛋皮,里面露出青色和红色的丝,还有透明的果脯,尽管止不住地咽口水,可是我还是舍不得马上就吃掉。我总是告诫自己先轻轻地咬上一小口,品尝一下它的香酥和甜蜜,就放起来慢慢吃,可是当吃下第一口后,我就忍不住想吃第二口、第三口……直到把掌心的最后一粒碎屑舔干净后,我才埋怨自己的意志是这样的不坚定,并且下定决心下次一定要管住自己。
小时候,吃“真月饼”的时候,真盼望妈妈不要再分成小块,而是给我一整块圆圆的月饼,让我吃个够。
现在,每当中秋节来临,我总要买上各式各样的月饼,五仁的、莲蓉的、豆沙的、枣泥的、蛋黄的……在尝过了各种口味的月饼之后,我反而更加怀念 “假月饼”的味道了。
是呀!商场里的月饼再好,那不是专门为你做的;商场里的月饼口味再多,它惟独缺少亲情的味道!只有妈妈做的“假月饼”是特意为我而做,它饱含了妈妈对我的无限深情。这样的“假月饼”才是真正意义上的月饼,才是真正的“真月饼”!